Muffins de vainilla

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Hoy os traigo la receta básica para preparar cupcakes. Los muffins, de vainilla en este caso, los que siempre utilizo en todas mis recetas y los que mejor resultado me dan, tanto por sabor, como por textura, vamos, que son todoterrenos y nunca faltan en mi taller ^_^











  • 200 gr. de azúcar
  • 140 gr. de mantequilla sin sal
  • 2 huevos
  • 230 gr. de harina
  • 10 gr. de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 150 ml. de leche entera o semi

Opcional


  • 1 cucharada de aroma de vainilla o cualquier otro de tu preferencia. También puedes utilizar aromas en pasta, ralladuras de cítricos, zumos naturales, café, licor, cacao, especias, frutos secos, chips de chocolate . . . lo que se te ocurra para darle el sabor que más te guste ^_^




Es importante que tanto la mantequilla, los huevos y la leche esten a TEMPERATURA AMBIENTE!!





Primero ponemos el azúcar con la mantequilla y lo batimos hasta conseguir una crema.

Añadimos primero un huevo y seguimos batiendo, SÓLO cuando esté totalmente integrado en la masa añadiremos el otro.

En un bol tamizamos la harina, la levadura, la sal (cacao o especias si decidieras usarlo) y la mitad a la mezcla de mantequilla y huevos, batimos 1 minuto.
Mientras, mezclamos la leche con la esencia de vainilla o lo que hayáis escogido y lo añadís a la masa.






Una vez esté lista, colocar las cápsulas, que te recomiendo que sean de buena calidad para que la grasa no traspase el papel y se os pierda el dibujo, si lo lleva, o os manchéis al cogerlas. Yo utilizo todas estas y estoy encantada con ellas ;)
Bien, colocáis la masa en una bandeja como esta, ello te facilitará que todos los muffins suban por igual y no se deformen las cápsulas. 


Para rellenar las cápsulas, podéis usar las cucharas saca bolas para helados (scoop), yo uso uno de 6 cm. de diámetro y es perfecto para una dosificación por muffin, así quedan todos uniformes. 
Si no dispones de un scoop (aquí puedes verlo) te doy otro truki, pon la masa dentro de una de esas bolsas de congelación para usarla a modo de manga, corta la punta y ve rellenando las cápsulas de los muffins, más o menos la cantidad que ves en la foto, realmente no deberían subir mucho porque luego con la decoración es con lo que le daremos el volúmen.

Lo metemos en el horno a 170º unos 20 o 25 minutos, dependiendo del horno, o bien hasta que al pincharlos nos salga el palillo totalmente seco.








Una vez los saques del horno, deja que reposen en la bandeja donde los horneamos, sobre una rejilla como esta para que circule el aire por debajo, unos 5 minutos, o hasta que la bandeja no te queme al tocarla. Luego, deja que se enfríen completamente sobre la rejilla, así evitarás que el culete del muffin se humedezca y la cápsula quede arrugada. 


Deberian quedar como véis en esta foto, más bien planitos y no muy dorados, así se mantendrán más tiernos. Dentro están perfectamente cocidos y quedan súper esponjosos manteniéndose hasta 5 días igual



Ah!! También puedes congelarlos, una vez horneados, ya fríos, envuelve uno a uno cada muffin con papel film e introdúcelos en un tuper o bolsa de cierre zip. Podrás mantenerlos en el congelador hasta 2 meses y para descongelar, como todo producto de pastelería, traspásalo del congelador a la nevera durante 24 horas.


Y creo que no me dejo nada más, . . . ¿los decoramos ya? ^_^
 


22 comentarios:

Eva dijo...

Hola Chris, antes de nada, enhorabuena por tu blog.Por otro lado te quería preguntar si esta es la receta que has utizado para la tarta de Bob esponja o ¿le has puesto más harina para que aguante el fondant?.Gracias.

noelia dijo...

hola Cris!!en estos momentos tenemos mi marido y yo los muffins en el horno,que ganas de terminar!!!los vamos a convertir en cupcakes con fondant de nubes!!en terminar te pongo las fotos!!

Anónimo dijo...

150 cl. de leche son litro y medio no?, supongo que te refieres a 150 gr. en comparación a otras recetas...

Fanny dijo...

Hola Chris... te cuento que este fin de semana prepare los cupecakes de vainilla (bueno, de cafe en realidad) y me quedaron espectaculares, la verdad me quedaron igualitos a los de tu foto, planitos pero super esponjosos, lo malo es que intente hacer el SMBC y pues no, no me salió... pero no me dejo vencer tan facilmente y este fin de semana lo intentaré de nuevo este fin de semana. Besos y saludos desde México.

Dahlia dijo...

Vaaya pinta que tienen!! *__* Me encanta! ^^

TANIA dijo...

HOLA CRIS SE VE MUY RICO TODO LO QUE HACES PERO YO TENGO UNA DUDA CUANDO DICES LEVADURA NO SE SI TE REFIERES AL POLVO DE HORNEAR ESE BLANCO O A LA LEVADURA QUE USAN LOS PANADEROS TE ESCRIBO DE MEXICO GRACIAS.

María dijo...

Hola!! acabo de llegar a tu blog a través de otro y me encantaaa!! estoy empezando con las decoraciones y tienes unos tutoriales estupendos.
Ya tienes una seguidora más.
Un besiño
http://unapinceladaenlacocina.blogspot.com/

Anónimo dijo...

Holaa, los hice pero no me quedaron tan bien como a vos :( creo que fue porque les puse un poco de crema de leche o no se, pero en fin, no quedaron mal, me sirvio mucho la receta hacia bastante que los queria hacer

ZerOBlacK dijo...

Hola! queria preguntarte si puedo sustituir la mantequilla por aceite girasol...la verdad es que los estroy tratando de hacer un poquitin mas dieteticos...

Isabel dijo...

Hola Chris! Lo primero me encantaaaaaaaaaaa tu blog, me paso la vida aqui metida :p. Bueno, el mes que viene es mi cumpleaños y mi familia y amigos vendran a casa despúes de comer, hora ideal para comer dulces ;) y que prueben tus maravillosas recetas! Pero, sé que hay algunos que esto del dulce pues no les gusta mucho .. ¿sabes alguna receta de muffins salados? tipo muffin de jamon y queso, no se algo tipico que les pueda gustar a todos. Muchas Gracias.

vanecicuss dijo...

En el horno las tengo a ver como me salen , muchisimas gracias cris, por exsistir sin ti la vida no seria tan dulce.

Menchu dijo...

A mí me quedan quizá demasiado esponjosos, al desenvolver el papel para comerlos se queda media magdalena en el papel. Alguien sabe cómo solucionarlo?

Anónimo dijo...

hola quería felicitarte por tu blog y también por la buena onda y energía que transmitis.
Hoy hice las magdalenas pero no quedaro planas sino con punta¿qué hice mal?
Muchas gracias. Saludos Andrea

Anónimo dijo...

kisiera saber si le puedo agregar chispas de chocolate... graciass!

Anónimo dijo...

Hola:

El otro día te compré CLEAR VANILLA LORANN y te agradecería me indicases que cantidad se pone en el buttercream para cupcakes o para la base de unas cupcakes o bizcocho. Me encanta tu blog.
Gracias.

Anónimo dijo...

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HOLAA YO TENGO UNA PREGUNTOTAAA!! CUANTOS MUFFINS SALEN???

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